Ερευνητές του Χάρβαρντ παρακολούθησαν 92.383 Αμερικανούς νοσηλευτές και επαγγελματίες υγείας για 28 χρόνια. Όσοι κατανάλωναν τη μεγαλύτερη ποσότητα ελαιόλαδου — περίπου μισή κουταλιά της σούπας την ημέρα — είχαν 19% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία σε σχέση με εκείνους που δεν το χρησιμοποιούσαν ποτέ ή σπάνια. Αναλυτικά: 19% χαμηλότερη καρδιαγγειακή θνησιμότητα, 17% χαμηλότερη θνησιμότητα από καρκίνο, 18% χαμηλότερη αναπνευστική θνησιμότητα.
Η αντικατάσταση περίπου μιας κουταλιάς της σούπας βουτύρου, μαργαρίνης ή μαγιονέζας την ημέρα με ελαιόλαδο συσχετίστηκε με 8–34% χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας.
Πρόκειται για μια μελέτη παρατήρησης. Δείχνει μια ισχυρή και συνεπή συσχέτιση σε έναν πολύ μεγάλο αμερικανικό πληθυσμό για μια πολύ μεγάλη χρονική περίοδο. Δεν είναι οριστικά συμπερασματική, αλλά είναι άκρως ενδεικτική των οφελών του έξτρα παρθένου ελαιόλαδου.
Guasch-Ferré et al., Journal of the American College of Cardiology, 2022.