Οδηγίες παρασκευής:

1. Προετοιμασία του ψαριού:Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το λαβράκι σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
2. Μαρινάρισμα:Στύψτε το γκρέιπφρουτ, το πορτοκάλι, το λεμόνι και το λάιμ πάνω από το ψάρι. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να μαριναριστεί για 10–15 λεπτά στο ψυγείο.
3. Προετοιμασία των φρούτων και λαχανικών:Καθαρίστε το γκρέιπφρουτ και το πορτοκάλι σε φέτες, αφαιρώντας τις μεμβράνες. Ξεφλουδίστε το αχλάδι και κόψτε το σε μικρά κυβάκια. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το τσίλι, και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
4. Σύνθεση:Προσθέστε τα κομμάτια εσπεριδοειδών, το αχλάδι, τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και την κάππαρη στο μαριναρισμένο ψάρι.
5. Σερβίρισμα με dressing:Περιχύστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Oliváki, αλατίστε με θαλασσινό αλάτι, προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα απαλά.
6. Σερβίρισμα:Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και λίγο επιπλέον ξύσμα εσπεριδοειδών, και ολοκληρώστε με ένα τελευταίο ράντισμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Oliváki.
   

Για το σερβίρισμα:

• Απολαύστε το αμέσως ως ελαφρύ ορεκτικό ή πιάτο για μοίρασμα.
• Συνοδέψτε με ζεστό, τραγανό ψωμί ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
• Ένα ποτήρι δροσερό λευκό κρασί ολοκληρώνει την εμπειρία.

Συμβουλή Olivaki: Χρησιμοποιήστε το πιο φρέσκο ψάρι καλύτερης ποιότητας που μπορείτε να βρείτε. Η ντελικάτη γεύση του λαβρακιού αναδεικνύεται όταν συνδυάζεται με την οξύτητα των εσπεριδοειδών, τη γλυκύτητα του αχλαδιού και τον φρέσκο, φρουτώδη χαρακτήρα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου Oliváki. Ένα απλό πιάτο, αλλά γεμάτο μεσογειακή ψυχή.