Cómo preparar:

1. Preparar el pescado:Usando un cuchillo muy afilado, corte la lubina en láminas finas o trozos pequeños del tamaño de un bocado y colóquelos en un bol.
2. Marinar:Exprima el jugo del pomelo, la naranja, el limón y la lima sobre el pescado. Mezcle suavemente y deje marinar durante 10–15 minutos en el refrigerador.
3. Preparar las frutas y verduras:Saque los gajos del pomelo y la naranja, eliminando las membranas. Pele y corte la pera en trozos pequeños. Corte los tomates cherry por la mitad, corte finamente la cebolla roja y el chile, y pique las hierbas de forma rústica.
4. Combinar:Añada los gajos de cítricos, la pera, los tomates cherry, la cebolla roja, el chile y las alcaparras al pescado marinado.
5. Aliñar:Rocíe con aceite de oliva virgen extra Oliváki, sazone con sal marina y pimienta negra recién molida, y mezcle todo suavemente.
6. Servir:Disponga en un plato, decore con hierbas frescas y un poco de ralladura de cítricos extra, y termine con un chorrito final de aceite de oliva virgen extra Oliváki.
   

Para servir:

• Disfrute inmediatamente como un entrante ligero o plato para compartir
• Acompañe con pan caliente crujiente o una sencilla ensalada verde
• Una copa de vino blanco fresco completa la experiencia

Consejo Oliváki: Utilice el pescado más fresco y de mejor calidad que pueda encontrar. El delicado sabor de la lubina brilla cuando se combina con la acidez de los cítricos, la dulzura de la pera y el carácter fresco y afrutado del aceite de oliva virgen extra Oliváki. Un plato sencillo, pero lleno de alma mediterránea.