Hummus cremoso, dip de aguacate y Oliváki

Hummus de aguacate

Un favorito mediterráneo

Aunque el hummus es originario del Mediterráneo oriental y no de Grecia propiamente dicha, es un acompañamiento natural para los mezze griegos. Mezclar aguacate cremoso con hummus, limón fresco y aceite de oliva virgen extra de primera calidad crea una salsa suave y vibrante, perfecta para acompañar pan de pita caliente, verduras frescas o junto a una tradicional fuente de degustación griega. Un toque final de aceite de oliva de cosecha temprana aporta frescura, riqueza y un suave acabado especiado.

Ingredientes

200 g / 7 oz de hummus de buena calidad
1 aguacate maduro
2–3 cdas de aceite de oliva virgen extra (idealmente uno con un toque picante como Oliváki)
El jugo de ½ limón
1 diente de ajo pequeño, machacado (opcional)
1 cda de yogur griego (opcional, para mayor cremosidad)
Sal marina
Pimienta negra recién molida

Para terminar

1 cda de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimentón ahumado o hojuelas de chile
Perejil o cilantro picado
Semillas de sésamo tostadas o dukkah (opcional)

Cómo hacer:

Ponga el aguacate en un bol y tritúrelo hasta que esté casi suave.
Incorpore el hummus.
Añada el zumo de limón, el aceite de oliva y el ajo.
Sazone con sal y pimienta.
Mezcle hasta que quede cremoso. Si está un poco espeso, añada un chorrito más de aceite de oliva o una cucharadita de agua fría.

Páselo a un bol para servir, haga un remolino con el dorso de una cuchara y termine con otro generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimentón y hierbas frescas.

Para darle un toque Oliváki añada:

1 cucharadita de orégano o tomillo fresco finamente picado
La ralladura de medio limón
Unas cuantas aceitunas Kalamata picadas por encima
Un último chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra de cosecha tempranajusto antes de servir

El acabado picante de un aceite de oliva de cosecha temprana combina especialmente bien con la cremosidad del aguacate y el hummus, dando a la salsa un sabor más fresco y vibrante.

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